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    2. 防癌食物到底靠譜嗎

      中國疾控中心營養與食品安全所副所長馬冠生

      在我們周圍,很多專家推出各大防癌食物排行榜,常見的有蘆筍、洋蔥、紅薯、香菇、西蘭花等,食物防癌到底靠不靠譜?39健康網邀請中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生研究員來談談這一話題。

      認識癌癥是防癌前提

      癌癥到底是什么?

      在家吃飯一族,每天都在琢磨買什么菜,在市場看到蘆筍,聽專家說吃蘆筍防癌,買了!在外點菜一族,每天都在發愁點什么菜,看到菜單上西蘭花炒肉,盡管最近天天吃,繼續點,因為電視上說吃西蘭花防癌。

        

      馬冠生所長認為,很多人都在說防癌、抗癌,癌癥到底是什么?很多人卻答不上來。癌癥作為人類健康的一大勁敵,《2012中國腫瘤登記年報》中稱:全國每6分鐘就有一人被確診為癌癥,每天有8550人成為癌癥患者,每七到八人中就有一人死于癌癥。如何預防癌癥不僅是大眾關注的問題,也是國家公共衛生工作的重點。簡單地說,癌癥就是細胞不受控制的增長和擴散,它可以影響人體的幾乎任何部分,也就是說身體的任何部位都可能長腫瘤,有的腫瘤還會轉移到身體的其它部位。

      人為什么會患癌癥呢?

      癌癥是多因素共同引起的疾病,目前病因尚不是很明確,只有一小部分癌癥是先天遺傳,很多后天因素會影響癌癥的發生發展,其中環境因素最為重要(包括吸煙、傳染因子、輻射、污染、食物、營養、身體活動等),這些因素是可以改變的。

      食物是否防癌?

      膳食是影響癌癥發病的重要因素之一,合理的膳食可以起到一定的預防癌癥發生的作用。我們在日常生活中增加可降低患癌風險的食物,盡量避免可增加患癌風險的食物,是可以降低我們罹患癌癥的可能性,對我們的健康有好處。

      馬冠生,研究員,博士研究生導師,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長,F任國家食物與營養咨詢委員會委員,國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家,九三學社中央科普工作委員會委員,全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員,貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長,中國營養學會副理事長。

      癌癥防治小調查

      你認為防癌食物靠譜嗎?

      食物防癌分四個等級 可選“充分的”、“很有可能的”

      盡可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物

      那么哪些食物防癌呢?與其看五花八門的防癌排行榜眼花繚亂,還不如來看權威的報告。馬教授向大家推薦了2007年世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所組織出版的《食物、營養、身體活動與癌癥預防》專家報告,該報告由21位專家用時5年對全球已發表的研究進行了系統總結,其中包括對食物、營養等的系統總結。該報告指出,食物防癌效果可劃分為四個等級,即:“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”,建議大家在營養均衡的基礎上,盡可能吃“充分的”、“很有可能的”的食物,能起到防癌的作用。此外,要預防有針對性的癌癥,就要食用有針對性的食物。

      蔬菜水果防不防癌 關鍵看某些微量營養素“富”不“富”

      蔬菜、水果預防癌癥的證據相對比較多,可以說在很大程度上能預防癌癥。但是蔬菜、水果能夠預防某些癌癥的作用,還是要取決于其中所含的某些微量營養素的多少。

      富含葉酸的食物:“很有可能的”能預防胰腺癌;

      富含類胡蘿卜素的食物:“很有可能的”能預防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌;

      富含胡蘿卜素的食物:“很有可能的”能預防食管癌;

      富含番茄紅素的食物:“很有可能的”能預防前列腺癌;

      富含維生素C的食物:“很有可能的”能預防食管癌;

      富含硒的食物:“很有可能的”能夠預防前列腺癌,“有限的”證據表明含硒食物能夠預防胃癌和結腸/直腸癌;

      維生素B6或維生素E的食物:“有限的”證明能夠預防食管癌和前列腺癌。

      最好能做到頓頓蔬菜、天天水果

      《中國居民膳食指南》建議,成年人每天應吃蔬菜300-500克,吃多種蔬菜,深色蔬菜至少占一半;每天吃水果200-400克。吃水果的時候要盡量完整進食而不要榨成果汁,因為加工過程將水果中的寶貴膳食纖維去掉了。

      胡蘿卜有效減低患癌癥風險
      “混搭”豆漿可防多種癌癥
      食物是防癌抗癌的最好藥物

      食物防癌,還要注意合理膳食

      飲食上要“三多”

      一多,多吃植物性食物。一日三餐中應做到食物多樣,谷類為主,適當多吃粗糧雜糧,多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜水果,動物性食物應適量,不能吃過多。 二多,多吃新鮮的蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果是公認的最佳防癌食物,有充分證據表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌癥的危險性,且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險性,也可能降低子宮頸、子宮內膜、肝、前列腺癌的危險性。三多,鼓勵母乳喂養。研究發現,母乳喂養有可能對與肥胖有關的癌癥,如絕經后期乳腺癌、子宮內膜癌、食道癌、結/直腸癌、胰腺癌、膽囊癌、腎癌有保護作用,因此建議母親最好進行6個月的純母乳喂養,而后添加其他液體和食物,同時繼續進行母乳喂養,這不僅有助于降低母親患乳腺癌的幾率,同時對嬰兒也有保護作用。

      飲食上要“三少”

      一少,限制紅肉攝入。紅肉,也就是我們平常說的畜肉,包括豬肉、牛羊肉及其制品等。吃過多的紅肉可能是導致結/直腸癌的重要元兇。中國居民膳食指南建議,每天禽畜肉攝入量50-75克,美國建議每周紅肉攝入最好不要超過500克。二少,限制攝入酒精飲料。飲酒可增加患消化道和乳腺癌的危險。女性對酒精作用的敏感度比男性更高,過量飲酒對女性的危害更大。建議不要飲酒,如要飲酒,應盡量減少飲用量。中國居民膳食指南中建議成年女性每天酒精攝入量不超過15克(約相當于啤酒450 mL,或葡萄酒150mL,或38°的白酒50g),成年男性不超過25克(約相當于啤酒750mL,或葡萄酒250mL,或38°的白酒75g,或高度白酒50g),兒童和孕婦禁止飲酒。三少,不要吃有霉變的食物。谷類、豆類等的儲存要防潮防霉,注意防霉菌污染,發霉的花生、谷類和豆類中的黃曲霉素是肝癌的致病因素。要吃新鮮的蔬菜水果,爛掉的蔬菜水果不能吃,即使只有一小部分爛掉也應丟棄。

      飲食上要“三不”

      一不,烹調時油溫不能太高,不能讓油鍋冒油煙,盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調方法,提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調方法。二不,不要吃燒焦的食物,盡量少吃烤肉、熏肉。三不,不要吃過咸、腌制食品,如咸魚、腌菜、腌肉、酸菜等。

      馬所長認為,日常生活中,除了以上膳食因素,還有一些生活習慣會影響癌癥的發生,建議在正常體重范圍內盡可能地瘦;改掉久坐的習慣,每天至少進行30分鐘中度的身體活動;不吸煙,遠離二手煙。

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      防癌食物

      39聲音

      疾病,是生命的陰暗面。據統計,在某些國家,癌癥已超過心臟疾病,成為最常見的死亡原因,因此,癌癥又是疾病中殺傷力較強、覆蓋人群較廣的陰暗面之一。如何抵抗這個陰暗面?不僅僅是飲食營養防癌,還需要從心態情緒上、日常行為習慣、外界環境條件等打造一個立體的防癌帝國,方能打一場勝仗。

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      對于食物防癌,我有話說

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